Conform Csid.ro: Care kebab este cel mai prietenos cu dieta?
Mulți consideră kebab-ul o opțiune rapidă și delicioasă, dar mai puțin sănătoasă. Cu toate acestea, o analiză recentă realizată de nutriționiști indică faptul că anumite variante de kebab pot fi surprinzător de potrivite pentru o dietă echilibrată, dacă sunt alese cu atenție. Diferențele esențiale între tipurile de kebab constau în carnea folosită, metodele de preparare și sosurile adăugate.
Diversitatea kebab-ului: Ce contează pentru sănătate
Un expert în nutriție, a subliniat că nu toate kebab-urile sunt create egal atunci când vine vorba de impactul asupra sănătății. Alegerea tipului de carne este fundamentală. De exemplu, un kebab preparat din carne de pui slabă, atent feliată și gătită pe grătar, va fi o opțiune mult mai sănătoasă comparativ cu unul bazat pe carne de miel sau vită, mult mai bogate în grăsimi saturate.
Modul de preparare joacă, de asemenea, un rol crucial. Kebab-urile gătite prin prăjire în baie de ulei vor acumula un aport caloric și de grăsimi mult mai mare. Prin urmare, variantele la grătar sau la cuptor sunt de preferat. În plus, modul în care este „asamblat” un kebab contează. Un exces de sosuri bogate în grăsimi sau zahăr, precum maioneza sau anumite sosuri pe bază de iaurt cu adaosuri de zaharuri, poate transforma rapid un preparat aparent inofensiv într-o bombă calorică.
Sosurile pot fi, însă, și aliați ai dietei, dacă sunt alese judicios. Sosurile pe bază de iaurt natural, cu mult usturoi și ierburi proaspete, sau chiar un hummus simplu, pot adăuga un plus de savoare și nutrienți, fără a compromite echilibrul alimentar. Legumele proaspete, folosite din abundență în umplutura kebab-ului, sunt, de asemenea, un factor pozitiv, aducând fibre și vitamine esențiale.
Clasificarea nutriționiștilor: Ce tip de kebab să alegi
Potrivit analizei, cele mai prietenoase cu dieta opțiuni de kebab includ, în general, variantele cu pui sau curcan, preparate la grătar, servite într-o lipie integrală sau sub formă de salată (fără lipie). Când vine vorba de carnea roșie, kebab-urile din carne de vită slabă, gătite la grătar, pot fi o sursă bună de proteine, dar este recomandat consumul lor cu moderație.
Nutriționiștii atrag atenția asupra sosurilor. Sosurile pe bază de iaurt degresat, cu multă lămâie și usturoi, sau un sos de roșii simplu, preparat cu ierburi, sunt alegeri potrivite. Evitarea sosurilor cremoase, a celor cu mult zahăr adăugat sau a topping-urilor prăjite este esențială pentru a menține un aport caloric controlat. Adăugarea de multe legume proaspete – salată, roșii, castraveți, ceapă roșie – contribuie semnificativ la valoarea nutritivă a preparatului.
Unui producător de lipii integrale, consultat în cadrul studiului, a afirmat că interesul consumatorilor pentru opțiuni mai sănătoase este în creștere, motiv pentru care diversifică gama de produse cu texturi și valori nutriționale adaptate. Aceștia au lansat recent o nouă gamă de lipii din făină integrală, bogate în fibre și cu un conținut redus de sare.
Cercetarea a evidențiat, de asemenea, influența porțiilor. Chiar și cel mai sănătos kebab, consumat în cantități mari, poate contribui la un surplus caloric. Astfel, atenția asupra dimensiunii porției este un alt aspect important pentru menținerea unei diete echilibrate, chiar și atunci când se optează pentru preparate fast-food considerate mai sănătoase. Un restaurant din Sectorul 3 al Capitalei a anunțat, recent, că introduce în meniul său opțiuni de „kebab light” cu valori nutriționale detaliate.
Sursa: Csid.ro
