Inteligența artificială își face tot mai pregnant simțită prezența în viața de zi cu zi, iar industria restaurantelor nu face excepție. Marii jucători din domeniul alimentar testează asistenți virtuali pentru a sprijini angajații și a eficientiza procesarea comenzilor. Aceste sisteme au ca scop simplificarea activității în bucătării și cafenele, cu accent pe îmbunătățirea vitezei de servire.
Starbucks intră în era AI
Lanțul de cafenele Starbucks, cu o prezență globală vastă, testează în Seattle un nou asistent virtual bazat pe inteligență artificială. Denumit „Green Dot Assist”, acest sistem este conceput pentru a ajuta angajații și a accelera procesarea comenzilor. Conform informațiilor, tehnologia a fost anunțată în 2025 și este în prezent în faza de testare în mai multe locații. Extinderea sa treptată în rețeaua companiei este programată pentru acest an.
Asistentul AI va afișa rețete pentru băuturi, va oferi indicații angajaților cu privire la prepararea acestora și va propune alternative în cazul lipsei anumitor ingrediente. „Este doar un alt exemplu al modului în care tehnologia inovatoare vine în sprijinul partenerilor noștri și ne ajută să simplificăm operațiunile, să le facem munca puțin mai ușoară — poate chiar puțin mai plăcută — astfel încât să poată face ceea ce știu ei mai bine”, declara Deb Hall Lefevre, pe atunci director de tehnologie al Starbucks. Compania a prezentat pentru prima dată tehnologia la evenimentul său Leadership Experience de anul trecut.
AI în drive-thru și parteneriate strategice
Adoptarea inteligenței artificiale este o tendință generală în rândul lanțurilor de restaurante. Yum! Brands, compania din spatele KFC și Taco Bell, a încheiat un parteneriat cu Nvidia pentru automatizarea comenzilor la drive-thru și digital. McDonald’s, în schimb, a încheiat colaborarea cu IBM după doi ani, revenind la operatori umani pentru preluarea comenzilor la drive-thru. Google a anunțat recent că AI-ul său agentic poate ajuta la rezervarea meselor în restaurante.
Introducerea unui chatbot AI nu va crește semnificativ veniturile, potrivit analistului Logan Reich de la RBC Capital. Totuși, va contribui la instruirea și integrarea mai rapidă a angajaților, în special în contextul promovărilor interne. Gadjo Sevilla, analist senior AI și tehnologie la eMarketer, consideră că anunțarea noilor oportunități de management, concomitent cu implementarea AI, transmite angajaților un mesaj important: „Ceea ce încearcă să arate este că adoptarea AI poate funcționa împreună cu personalul existent pe termen lung. Nu înlocuiește locuri de muncă, ci le îmbunătățește”.
Posibile provocări și viitorul AI în restaurante
În pofida potențialului său, implementarea AI poate ridica și obstacole. Reich subliniază importanța asigurării preciziei chatbotului și a evitării problemelor suplimentare. Sevilla avertizează asupra riscurilor asociate, de la breșe de securitate la întreruperi de funcționare.
Pe măsură ce restaurantele integrează AI în sistemele de vânzare, multe vor monitoriza cu atenție eficiența Starbucks în acest demers. „Acesta va fi un test de referință pentru integrarea AI la această scară”, a concluzionat Sevilla.
