Conform Descopera: Incendiile de vegetație care au afectat Franța în această vară ridică semne de întrebare cu privire la calitatea recoltei de struguri. Viticultorii se tem că fumul persistă poate conferi vinurilor un gust neplăcut, de ars, compromițând astfel vânzările. Situația este cu atât mai tensionată cu cât recoltarea se apropie.
Riscuri pentru gustul vinului
Viticultorii din sud-estul Franței, una dintre cele mai importante regiuni producătoare de vin roze, sunt în pragul unei incertitudini majore. Gregory Guibergia, un producător cu 25 de ani de experiență în comuna Correns, a recunoscut că a avut noroc, incendiul de pădure izbucnit în apropierea podgoriilor sale ajungând doar la marginea acestora. Cu toate acestea, frunzele viței de vie din ultimele rânduri prezintă semne de supraîncălzire.
Marea dilemă, explică Guibergia, constă în determinarea dacă vinul va căpăta sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. „Nu vom ști imediat”, a declarat viticultorul, citat de AFP. Acest fenomen ar putea afecta direct cele aproximativ 90.000 de sticle pe care intenționează să le producă în acest an.
Suprafața afectată și metode de testare
Estimările preliminare indică faptul că flăcările ar fi distrus aproximativ 30.000 de hectare de podgorii în regiunea Var. Guibergia plănuiește să recolteze strugurii în mai multe loturi, o strategie menită să minimizeze pierderile în cazul în care o parte din fructe ar fi contaminate de fum.
Specialiștii din regiunea vecină au demarat deja teste pe struguri pentru a evalua potențialul gust de fum. Consultul enolog Clement Prelat explică procesul: „O oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Potrivit specialistului, acest gust specific se va manifesta abia după etapa de fermentație.
Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din localitatea Ponteves, se numără printre cei care așteaptă rezultatele de laborator înainte de a începe recoltarea. Ea a pierdut 11 din cele 18 hectare de vie într-un incendiu, iar decizia de a investi în recoltare depinde acum de confirmarea că strugurii nu vor compromite calitatea vinului.
Impactul economic și incertitudinea pieței
Pe lângă impactul direct asupra gustului vinurilor, incendiile pot genera pierderi economice semnificative. Producătorii se confruntă cu costurile recoltării, vinificației și, în cele din urmă, cu posibilitatea ca o parte sau chiar întreaga producție să fie declarată improprie comercializării. Piața vinurilor franceze, recunoscută la nivel mondial, ar putea resimți efectele acestor evenimente pe termen lung, în special în segmentul vinurilor roze.
Viticultorii care nu au fost direct afectați de flăcări, dar ale căror podgorii au fost expuse fumului, vor trebui să ia decizii dificile. Alegerea de a recolta strugurii contaminați, chiar și în mici cantități, poate duce la pierderea reputației și a cotei de piață. De aceea, testarea riguroasă și consultarea cu specialiștii în enologie devin esențiale în acest context.
Recoltarea strugurilor în Franța, în regiunile afectate de incendii, este programată pentru săptămâna viitoare, iar rezultatele testelor de laborator vor fi cruciale pentru viticultori în stabilirea strategiilor de producție.
Sursa: Descopera
