Conform Descopera: Fermele intensive de pui, crescătorii de bacterii periculoase
Creșterea industrială a puilor reprezintă un teren fertil pentru evoluția bacteriei Campylobacter, cea mai comună cauză a diareei la nivel mondial, avertizează un nou studiu. Acest fenomen ar putea face infecțiile umane mai greu de tratat din cauza rezistenței crescute la antibiotice.
Studiul, publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, subliniază cum extinderea producției de carne de pasăre a intensificat schimbul de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele crescute în ferme. Fermele intensive oferă condițiile ideale pentru ca bacteriile să se amestece, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamente.
Un „cazan” pentru evoluția bacteriană
Profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, explică: „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos.”
Campylobacter este responsabilă pentru un număr semnificativ de îmbolnăviri anual. În Marea Britanie, de exemplu, provoacă de peste trei ori mai multe cazuri de gastroenterită bacteriană decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate, la un loc. Se estimează că între 60% și 80% dintre infecții sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui.
Chiar dacă gătirea distruge bacteriile, este suficient un strop de suc din carnea crudă pentru ca acestea să ajungă pe suprafețe de contact, explică Sheppard. Cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, acoperind perioada 1979–2024.
Concentrație uriașă de păsări, risc crescut pentru oameni
Analiza a relevat că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor, iar acest trend continuă să crească. La nivel global, există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor.
Această concentrare fără precedent a păsărilor domestice favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai greu de tratat. „Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară,” avertizează profesorul Sheppard.
Studiul subliniază necesitatea unei reevaluări a practicilor de creștere intensivă a păsărilor, având în vedere implicațiile majore asupra sănătății publice și riscul crescut de apariție a unor noi boli, rezistente la tratamentele actuale.
Sursa: Descopera
