Ferma Soultine din Viodos continuă să promoveze un savoir‑faire familial în jurul canardului gras, combinând creșterea în regim de autarhie cu vânzarea directă către consumatori.
Tradiţia familiei şi producţia de canard gras
Înfiinţată de părinţii lui Sylvie, ferma Soultine a fost preluată de a doua generație, Sylvie şi Beñat, care păstrează aceeaşi rigurozitate. Ferma Soultine controlează fiecare etapă a producţiei de canard gras, de la creştere la procesare.
De la creştere la vânzare directă
Creşterea raţelor se face în condiţii de autarhie, iar procesul de transformare se desfăşoară pe loc, la ferma Soultine. Astfel, fiecare produs beneficiază de un control strict al calităţii, iar vânzarea directă permite o legătură strânsă cu clientul.
Gama de produse din raţă
Ferma Soultine oferă o varietate de produse din canard gras, menite să satisfacă atât gourmets, cât şi consumatorii de zi cu zi. În oferta ferma Soultine se regăsesc:
- foie gras proaspăt pe comandă;
- foie gras în borcane;
- suprême de raţă și ballottins;
- pâté de raţă;
- conserve: piperade, cassoulet, cârnaţi cu linte și bolognese cu piquillos.
Sfaturi culinare pentru foie gras și magret
Sylvie recomandă dezgheţarea lentă a foie-ului gras și lăsarea lui să “respire” 15 minute înainte de feliere, o practică esenţială la ferma Soultine. Pentru magret, ferma Soultine subliniază importanţa odihnei sub folie de aluminiu pentru a obţine o carne suculentă şi roză.
Canalele de comercializare şi legătura cu teritoriul
Produsele ferma Soultine sunt disponibile în boutique‑ul propriu din Viodos și în Saint‑Palais, precum și la pieţele locale și prin site‑ul oficial. Astfel, ferma Soultine menţine o prezenţă directă pe teritoriul său, consolidând relaţia cu consumatorii.
În concluzie, ferma Soultine reprezintă un model de producţie integrală a canardului gras, de la creştere la vânzarea directă, iar diversitatea ofertei îi asigură un loc important pe piaţa regională. Pentru cei interesaţi de produse tradiţionale de calitate, urmărirea evoluţiilor ferma Soultine rămâne o sursă de informaţii valoroasă.
