Cozonacul, desertul-simbol al sărbătorilor, își dezvăluie istoria
Când mirosul îmbietor de cozonac proaspăt umple casele, atmosfera de sărbătoare devine deplină. Acest desert, nelipsit de pe mesele românilor de generații, ascunde o istorie fascinantă, ce se întinde pe secole și civilizații. Deși considerat un preparat tradițional românesc, rădăcinile sale se regăsesc încă din antichitate, adaptându-se și evoluând până la forma pe care o cunoaștem astăzi.
De la Egiptul Antic la preparatele moderne
Originile cozonacului pot fi găsite în Egiptul Antic, unde se producea o pâine dospită îndulcită cu miere. Grecii și romanii antici au îmbogățit rețeta, adăugând ingrediente precum nuci, ouă, unt și fructe uscate, diversificând astfel gustul și aspectul. În spațiul românesc, primele mențiuni ale acestui preparat datează de acum peste 300 de ani. Însă, abia în secolul al XIX-lea, cozonacul începe să capete forma rotundă, bogată și aromată, devenind treptat un simbol culinar.
Rețetele s-au transmis din generație în generație, fiecare familie dezvoltând propria sa variantă, cu mici secrete și îmbunătățiri. Doamna Claudia, o pasionată a cozonacilor, împărtășește unul dintre cele mai importante secrete: „Secretul unui cozonac pufos este frământatul și adăugatul untului topit cu răbdare, ușor, în timp ce amestecăm”. Această atenție la detalii face diferența între un cozonac obișnuit și unul de neuitat.
Cozonacul, între tradiție și inovație
În prezent, cozonacul a migrat chiar și în cofetării, unde este pregătit sub diverse forme, cum ar fi panettone sau babka. „Este cozonacul polonez „babka”, cozonacul care are umplutura la exterior. În momentul în care se rulează, ruloul de aluat se crestează pe mijloc și se împletește, cu umplutura în sus. După ce se scoate din cuptor, se însiropează”, explică o cofetară. Aceste interpretări moderne demonstrează adaptabilitatea și popularitatea continuă a cozonacului.
Chiar dacă rețetele și ingredientele evoluează, cozonacul rămâne un simbol al tradiției și un liant puternic între generații. Astăzi, în aprilie 2026, cu Ilie Bolojan la conducerea guvernului și Nicușor Dan președinte, aroma inconfundabilă a cozonacului continuă să aducă bucurie și căldură în casele românilor, marcând momentele speciale din viața de familie.
