O combinație culinară neobișnuită, care implică cafea, gălbenuș de ou și zahăr, a cucerit rețelele sociale și a generat un interes global intens. Bautura, apreciată pentru textura sa cremoasă și gustul dulce-amărui, ridică însă semne de întrebare în rândul specialiștilor în nutriție, care avertizează asupra consumului zilnic.
Cafeaua cu ouă, după cum este cunoscută, presupune amestecarea cafelei negre, tari, cu gălbenuș de ou bătut împreună cu zahăr sau lapte condensat. Rezultatul este o spumă densă, care se adaugă peste cafea, creând un contrast plăcut între gustul amar al cafelei și dulceața spumei de ou.
Combinația de gălbenușuri de ou și zahăr sau lapte condensat formează o cremă bogată și fină, care este apoi turnată delicat peste cafeaua neagră, puternică. Această interacțiune creează o experiență gustativă unică, cu un echilibru între amărăciune și dulceață.
O istorie cu multiple interpretări
Deși a cunoscut o popularizare recentă, cafeaua cu ouă nu este o invenție modernă. Aceasta are o istorie bogată și diverse interpretări regionale. Cea mai cunoscută variantă provine din Vietnam, unde gălbenușurile sunt bătute energic cu zahăr și lapte condensat până devin o cremă aerată și groasă, ce se toarnă apoi peste cafeaua tare.
În Scandinavia, prepararea este diferită. În această regiune, se utilizează ouă întregi, uneori chiar cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, apoi fierte, rezultând o băutură cu o amărăciune mai redusă. Și în Italia, sub denumirea de espresso zabaglione, se regăsește acest preparat, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr până devin spumoase, apoi se adaugă espresso fierbinte.
Potențialele riscuri ale consumului excesiv
Rețeta a redevenit populară pe platforme precum TikTok și Instagram Reels, unde clipurile cu spumă de ou peste espresso au atras milioane de vizualizări. Consumatorii o descriu ca „o aventură matinală într-o ceașcă”. Cu toate acestea, specialiștii în nutriție recomandă moderație.
Cafeaua neagră conține compuși benefici precum magneziu, vitamina B2 și polifenoli, iar unele studii au indicat că poate reduce riscul de diabet de tip 2. Însă, adăugarea de gălbenușuri și zahăr modifică semnificativ profilul nutrițional.
Un gălbenuș de ou oferă în jur de trei grame de proteine, însă băutura nu este considerată o sursă importantă de proteine. Problema majoră este conținutul de zahăr. O lingură de zahăr (aproximativ 12 grame) adaugă circa 48 de calorii, iar o lingură de lapte condensat poate aduce aproximativ 62 de calorii și 10 grame de zahăr.
Shannon O’Meara, dietetician, precizează: „Deși combinația de cafeină și zahăr va oferi cu siguranță un plus de energie, această băutură ar trebui considerată o delicatesă, nu o băutură de zi cu zi.”
De asemenea, această combinație poate contribui la rezistență la insulină, prediabet și diabet zaharat. În ciuda faptului că ouăle sunt o sursă de proteine, vitamina D, B12 și colină, în cafeaua cu ouă cantitatea este prea mică pentru a înlocui o masă.
Un alt aspect important de luat în calcul este riscul bacteriologic. Ouăle crude sau insuficient gătite pot conține salmonela, bacteria responsabilă de toxiinfecții alimentare. Pentru reducerea riscului, specialiștii recomandă utilizarea ouălor pasteurizate.
Cafeaua cu ouă nu este recomandată anumitor categorii, cum ar fi persoanele cu imunitate scăzută, femeile însărcinate și persoanele peste 65 de ani. Aceeași atenție este necesară și pentru cei care își monitorizează nivelul de colesterol sau aportul de zahăr.
Popularitatea acestei băuturi continuă să crească, însă consumul excesiv prezintă potențiale riscuri.
